طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم الأرز بالخلطة هو طبق يتكون من الأرز كمكون رئيسي، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى التي تضاف لإضفاء النكهة والقوام المميزين. تختلف مكونات الخلطة من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكنها عادةً ما تشمل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، بالإضافة إلى الخضروات والتوابل والمكسرات.
طريقة عمل الأرز بالخلطة مثل المطاعم
مكونات الأرز بالخلطة:
تختلف مكونات الأرز بالخلطة بحسب الرغبة والمطبخ الذي يتم تحضيره فيه، ولكن بشكل عام، يمكن تقسيم المكونات إلى:
- الأرز: هو المكون الرئيسي في الطبق، ويفضل استخدام الأرز البسمتي أو الأرز المصري.
- اللحوم أو الدواجن أو الأسماك: يمكن استخدام أي نوع من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، مثل الدجاج أو اللحم أو الجمبري.
- الخضروات: يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل البصل والجزر والبازلاء والفلفل.
- التوابل: تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل لإضفاء النكهة المميزة، مثل الكمون والكزبرة والقرفة والهيل.
- المكسرات: تستخدم المكسرات لإضافة القوام والنكهة، مثل اللوز والصنوبر والكاجو.
طريقة التحضير:
تختلف طريقة تحضير الأرز بالخلطة من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن بشكل عام، يمكن تلخيصها في الخطوات التالية:
- تحضير الأرز: يتم غسل الأرز جيداً ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- تحضير الخلطة: يتم قلي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك في الزيت حتى تنضج. ثم تضاف الخضروات والتوابل والمكسرات وتقلب جيداً.
- طهي الأرز: يضاف الأرز إلى الخلطة ويقلب جيداً. ثم يضاف الماء أو المرق ويترك حتى يغلي. تخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج.
- التقديم: يقدم الأرز بالخلطة ساخناً مع طبق من السلطة أو اللبن.
مكونات الارز بالخلطة
- كمية من الأرز بمقدار ثلاث أكواب.
- كمية من السكر بمقدار ربع كوب.
- كمية من القرفة المطحونة مقدار 2 ملعقة صغيرة.
- كمية من الملح صغيرة بمقدار ثلاث ملاعق صغيرة.
- كمية من مرقة الدجاج الساخنة بمقدار كوب، ونصف.
- كمية من الماء المغلي بمقدار 2 كوب.
- كمية من الزبدة بمقدار ربع كوب.
- كميه من السمنة، أو الزبدة بمقدار 1 ملعقة صغيرة.
- كمية من الزبيب بمقدار ربع كوب.
- كمية من المكسرات بمقدار ربع كوب للتزيين.
- كمية من البندق المقشر، والمحمص بمقدار ربع كوب.
- كمية من اللوز المقشر بمقدار ربع كوب.
طريقه تحضير الأرز بالخلطة
- يتم احضار إناء كبير، ووضعه على نار منخفضة الحرارة لتذوب الزبدة.
- يتم إضافة الأرز مع التقليب الجيد لفترة من الوقت حوالي ربع ساعة، حتى يصبح لونه ذهبي.
- يتم إضافة كمية من السكر، والملح، والقرفة، والزبيب إلى الأرز مع التقليب الجيد، حتى نحصل على خليط المتنازل جميع المكونات.
- نضيف مرق الدجاج، والماء المغلي إلى الإناء لفترة من الوقت حوالي دقيقتين.
- نقوم بتهدئة النار، ونتركه فترة، حتى ينضج الأرز المفلفل.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع بها كمية الزبدة المتبقية على النار المتوسطة، ونضيف إليها جميع المكسرات، ويتم التقليب الجيد، حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضع الأرز في أطباق التقديم المناسبة بعد أن ينضج، ثم نضيف إليه المكسرات التي تم تحميصها.
طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق
المكونات
- كمية من مرق الدجاج بمقدار ثلاثة، ونصف كوب.
- كمية من الأرز المصري بمقدار 2 كوب.
- كميه من الزبدة بمقدار ملعقة.
- فص من المستكة.
- كمية من السكر بمقدار ملعقة كبيرة.
- رشة ملح.
- كمية من الفلفل الأسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق.
- نحضر إناء على النار مناسب الحجم، ونضع به كمية الزبدة، وفصوص المستكة، وكمية السكر، والزيت وخلطهم معاً، حتى يتكرمل السكر.
- نضيف إليهم كمية مرق الدجاج مع التقليب الجيد لجميع المكونات.
- يتم اضافة تتبيلة الفلفل الأسود، والملح، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نضيف كمية الأرز الذي تم غسله، ونقعه جيداً.
- نترك الأرز فترة من الوقت على النار الهادئة مع التقليب الجيد له، حتى ينضج، و يتم تقديمه مع إضافة المكسرات المحمصة.
