طريقة عمل البصارة بالصور خطوة بخطوة البصارة هي طبق مصري تقليدي شهي ومغذي، يُحضّر من الفول المدشوش والخضروات، ويُعتبر من الأطباق الشعبية التي تُقدم في المنازل والمطاعم على حد سواء. وتختلف طرق تحضير البصارة من منطقة لأخرى، ولكنها تشترك جميعًا في المكونات الأساسية والطعم اللذيذ.
طريقة عمل البصارة بالصور خطوة بخطوة
البصارة من الأكلات المصرية الشعبية اللذيذة والمغذية، وتعتبر من الأطباق النباتية الغنية بالبروتين والألياف. إليكِ طريقة عمل البصارة بالصور خطوة بخطوة:
المقادير:
- 1/2 كيلو فول مدشوش
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة شبت مفرومة
- حزمة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
- بصل مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
- نقع الفول: ينقع الفول المدشوش في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يصفى.
- سلق الفول: يوضع الفول في قدر كبير ويغمر بالماء، ثم يوضع على النار حتى يغلي.
- إضافة الخضروات: يضاف البصل والثوم المفرومين إلى الفول، ويترك الخليط على النار لمدة ساعة حتى ينضج الفول تمامًا.
- إضافة البهارات: تضاف الخضروات المفرومة (البقدونس والشبت والكزبرة) والنعناع الناشف والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود إلى الفول، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- الخلط: يرفع القدر عن النار ويترك الخليط ليبرد قليلًا، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- التقديم: تسكب البصارة في أطباق التقديم، وتزين بالبصل المقلي.
- الزينة: يمكن تزيين البصارة بالبصل المقلي والنعناع الطازج.
نصائح:
- للحصول على قوام ناعم للبصارة، يمكن تصفيتها بعد الخلط باستخدام مصفاة سلك ناعمة.
- يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى البصارة قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
- يمكن اضافة الكزبرة الناشفة مع الكمون.
- يمكنك تقديم البصارة مع الخبز البلدي أو الأرز.
ملاحظات:
- يمكنكِ التحكم في كمية الشطة حسب الرغبة.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى البصارة، مثل الجزر أو الكوسة.
- يمكن اضافة الفلفل الحار مع البصل والثوم اثناء الطبخ.
طبق البصارة مع الشبت
المكونات
- كمية من الفول بدون قشور بمقدار كوب.
- حزمة من الكزبرة.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الشبت.
- 2 فص من الثوم.
- كمية من البصل المقطع إلى شرائح بمقدار بصلة واحدة كبيرة.
- مجموعة من التوابل فلفل أسود، وملح.
- كمية صغيرة من الكمون بمقدار ملعقة.
- كمية من الكمون بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من النعناع الجاف بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم نقع الفول قبل تحضير طبق البصارة بيوم مع شرط أن يكون مغمور بالكامل في الماء.
- يتم تقطيع أوراق البقدونس، والشبت، والكزبرة.
- نحضر إناء مناسب، ونضع به كمية الفول على النار المتوسطة، ونضيف إليها أوراق البقدونس، والكزبرة، والشبث، والكمون، والملح، والنعناع الجاف، والفلفل الأسود، وقطع الثوم.
- نضيف كمية من الماء بمقدار 2 كوب، ونتركه حتى يغلي على النار الهادئة، ويصبح قوام الفول طري.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه فترة من الوقت، حتى يبرد.
- نضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ونقوم بطحنه بشكل جيد، ثم نضعها في الإناء على النار الهادئة، حتى يغلي من جديد مع التحريك المستمر للخليط.
- محضر مقلاة صغيرة الحجم، ونضع بها كمية من الزيت النباتي، ونقوم بتحمير البصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح، حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- نضيف كمية البصل إلى الاناء المتواجد به الفول، ونطفئ النار مع التقليب بشكل جيد، ويقدم طبق البصارة ساخناً مع التزيين بباقي الكمية من البصل.
البصارة مع الملوخية
المكونات
- كمية من الفول المقشر بمقدار 2 كوب.
- كمية من الملوخية الجافة بمقدار أربع ملاعق كبيرة.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
- كمية من زيت الزيتون بمقدار أربع ملاعق.
- كمية من الكزبرة المفرومة الناعمة، والبقدونس.
- بصلة كبيرة يتم تقطيعها إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول جيداً بالماء، ثم نضعه مع كمية من الماء حوالي لتر على النار الهادئة، ونضع مياه، ونتركه حتى يغلي.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه حتى يبرد، ونضعه في الخلاط مع كمية قليلة من مياه السلق، ثم نضعه في الإناء على النار الهادئة، ونضيف إليه الفلفل، والملح، وزيت الزيتون، ونقلب جميع المكونات بشكل جيد.
- تضاف إلى الخليط الشبت، والكزبرة، والملوخية مع التقليب الجيد.
- نحضر مقلاة صغيرة، ونضع فيها كمية من الزيت، و يتم تحمير البصل، حتى نحصل على اللون الذهبي، ثم نسكب البصل في إناء البصارة، ويتم التقليب بشكل جيد، وتقدم ساخنة.
