طريقة عمل البقسماط زي الافران البقسماط هو أحد أشهر المخبوزات المصرية التي يعشقها الجميع، فهو يُعدّ وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم. ولكن، هل تعلمين أنه يمكنكِ تحضير البقسماط في المنزل بمذاق لا يختلف عن الذي تشترينه من الأفران؟ في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة سهلة ومفصلة لتحضير البقسماط في المنزل، مع بعض النصائح الهامة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل البقسماط زي الافران
البقسماط هو نوع من الخبز المقرمش الذي يتميز بشكله الطويل والمستدق، ويُصنع عادةً من الدقيق والخميرة والماء، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل السكر والملح والزيت. يُعتبر البقسماط من المخبوزات الشعبية في مصر، ويُقدم عادةً مع الشاي أو القهوة أو الجبن.
مكونات الوصفة:
لتحضير البقسماط في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت
- ماء دافئ للعجن
- سمسم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل أصابع طويلة.
- ضعي أصابع البقسماط في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- رشي السمسم على الوجه (اختياري).
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي البقسماط لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
- اتركي البقسماط يبرد تماماً قبل تقديمه.
نصائح للحصول على أفضل النتائج:
- استخدمي دقيقاً عالي الجودة للحصول على أفضل قوام للبقسماط.
- تأكدي من أن الخميرة طازجة ونشطة.
- لا تعجني العجينة لفترة طويلة، فقط حتى تتكون عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- يمكنكِ إضافة بعض النكهات إلى البقسماط، مثل الكمون أو اليانسون.
- يمكنكِ أيضاً تغطية البقسماط بالسمسم أو حبة البركة قبل الخبز.
- اتركي البقسماط يبرد تماماً قبل تقديمه حتى يصبح مقرمشاً.
طريقة عمل البقسماط زي المحلات
المكونات
- نصف كيلو من دقيق المخبوزات أو البيتزا.
- ثلث كوب من الزيت.
- بيضة واحدة (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- سمسم وحبة البركة للتزيين.
- كوب ماء دافئ للعجن (الزيادة حسب الحاجة).
طريقة عمل البقسماط
- نقوم بتجهيز الخميرة عن طريق إذابتها في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتركها حتى تختمر وترتفع لأعلى.
- نقوم بوضع كمية الدقيق في إناء عميق، مع إضافة كافة المكونات الجافة إليها، من السكر والملح والكمون، ونمزجهم جيدًا.
- نقوم بإضافة الخميرة التي سبق إعدادها ثم نقوم بإضافة البيضة والزيت ونعجنهم جيدًا بالماء الدافئ، حتى نحصل على قوامٍ ملائم يمكن تشكيله.
- ليس من الضروري أن نستمر في العجن مدة طويلة، يكفي أن نعجن حتى نتأكد من اختلاط وتجانس المكونات معًا.
- نترك العجين ليرتاح قليلًا ويتخمر ويتضاعف حجمه لمدة لا تقل عن الساعة تقريبًا، ثم بعد ذلك نبدأ في تشكيله على شكل اسطواني رفيع، دون أن نضغط عليه.
- نقوم بعد ذلك برصه في الصينية ووضعه في الفرن الذي سبق تسخينه من قبل، على درجة حرارة 160 درجة تقريبًا لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حسب التسوية.
- في المجمل يحتاج البقسماط إلى التسوية الهادئة كي نحصل على القرمشة المرغوب فيها.
- في الغالب لن نحتاج إلى تشغيل الفرن من الأعلى، لكن إن احتاج فسنقوم بتشغيله كي يحصل على اللون الذهبي.
- بعد التسوية نتركه يبرد ثم نضعه في إناء مغطى تمامًا كي يحتفظ بقرمشته.
