طريقة عمل البريوش الهش بالصور البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي الشهير، يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش. يمكن تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل البريوش الهش بالصور خطوة بخطوة.
طريقة عمل البريوش الهش بالصور
المكونات
- 500 جرام دقيق
- 10 جرام خميرة فورية
- 50 جرام سكر
- 10 جرام ملح
- 250 مل حليب دافئ
- 4 بيضات
- 250 جرام زبدة لينة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الحليب الدافئ والبيض، واعجني لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة.
- أضيفي الزبدة اللينة، واعجني لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتجانس العجينة.
- غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- قسمي العجين إلى قطع صغيرة، وشكليها على شكل كرات.
- ضعي الكرات في صينية خبز، وغطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ادهني وجه الكرات بالبيض المخفوق.
- اخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي البريوش يبرد قبل تقديمه.
نصائح
- استخدمي دقيقًا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- تأكدي من أن الحليب دافئ وليس ساخنًا جدًا، حتى لا تقتلي الخميرة.
- لا تعجني العجين لفترة طويلة جدًا، حتى لا يصبح البريوش جافًا.
- اتركي البريوش يتخمر بشكل كافٍ، حتى يصبح هشًا وخفيفًا.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى البريوش، مثل الفانيليا أو الليمون أو القرفة.
المقادير
- كيمية من الدقيق الأبيض بمقدار ثلاث أكواب.
- بيضة مخفوقة.
- كمية من الملح.
- كمية من الخميرة بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الزبدة بمقدار نصف أصبع.
- كمية من السكر البودرة بمقدار ربع كوب.
- كمية من بشر الليمون.
- كمية من الفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية من الحليب بمقدار خمس ملاعق كبيرة.
- كمية من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتحضير الخميرة من خلال وضعها في الماء الدافئ، والحليب الدافئ، ونضيف إليها كمية صغيرة من السكر، وننتظر فترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق، حتى تفعل الخميرة، ويصبح لها الطبقة الرغوية، وتنتشر الرائحة الخاصة بها.
- نخلط الكمية المتبقية من السكر مع الدقيق، والبيض في إناء مناسب، ثم نضيف إليهم كمية الفانيليا، والملح، وبشر الليمون.
- نستمر في عجن الخليط بشكل يدوي، حتى تتشكل لدينا العجينة المتماسكة، والمناسبة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة، والحليب إلى الخميرة، ونستمر في العجن بالشكل الجيد، حتى تصبح العجينة لينة.
- يتم تغطية الإناء من خلال ورق الفيل، ثم نضع قماشة على الفيل مع ترك الإناء فترة من الوقت في مكان حرارته دافئة قد تصل إلى 120 دقيقة، وكلما كانت الفترة أطول، كلما حصلنا على نتائج أفضل.
- يتم تقطيع العجينة إلى ثلاث قطع متساوية في الشكل، بحيث تعطى هذه القطع في النهاية اشكال المستطيلات، ونترك العجينة فترة من الوقت، حتى ترتاح تصل إلى 60 دقيقة.
- يتم ضبط حرارة الفرن الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نبدأ في دهن الصينية بالدقيق، ونضع بها كمية من الزبدة، وضع العجينة في الصينية.
- يتم خبز العجينة في الفرن على الرف العلوي لفترة من الوقت ليصل إلى عشرين دقيقة، ومع مراقبة العجينة، حتى لا تتعرض إلى الإحتراق.
- ثم يتم وضع الصينية في الرف السفلي، ونقوم بخلطها لفترة أخرى تصل إلى خمس دقائق، حتى تأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن، وتكون جاهزة إلى التقديم.
