طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم ، الحمص بالطحينة هو طبق عربي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط. إنه طبق بسيط ولذيذ يمكن تحضيره في المنزل بسهولة، ولكن الحصول على نفس طعم الحمص الذي يقدم في المطاعم قد يكون تحديًا بعض الشيء. في هذه المقالة، سنتناول طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم، مع بعض النصائح والحيل للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم
الحمص بالطحينة هو مزيج من الحمص المسلوق والطحينة وعصير الليمون والثوم، ويُقدم عادةً مع زيت الزيتون والبقدونس المفروم. إنه طبق غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا.
المكونات
لتحضير الحمص بالطحينة مثل المطاعم، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كوب حمص مجفف
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1/4 كوب ماء بارد
- ملح حسب الرغبة
- زيت زيتون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة
- نقع الحمص: انقع الحمص في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة، أو طوال الليل.
- سلق الحمص: صفي الحمص من الماء وانقله إلى قدر. أضف الماء حتى يغطي الحمص واتركه يغلي. قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح. خفف النار واتركه ينضج لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح الحمص طريًا.
- طحن الحمص: صفي الحمص من الماء واحتفظ ببعضه جانبًا. ضع الحمص في محضرة الطعام أو الخلاط. أضف الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح. ابدأ بتشغيل الجهاز على سرعة منخفضة ثم زد السرعة تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- إضافة الماء البارد: أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط أثناء تشغيل الجهاز حتى تحصل على القوام المطلوب. يجب أن يكون الحمص ناعمًا وكريميًا.
- التزيين والتقديم: انقل الحمص إلى طبق التقديم وزينه بزيت الزيتون والبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا إضافة بعض حبات الحمص الكاملة للتزيين. قدم الحمص مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة.
وصفة الحمص بالطحينة مجربة
المقادير
- كمية من الحمص المسلوق بمقدار 2 كوب.
- كميه من الطحينة بمقدار ربع كوب.
- صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- كمية من عصير الليمون بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- كمية من زيت الزيتون بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من الثوم المهروس بمقدار فص.
- من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحمص في الماء، ونغسله بشكل جيد، ثم نضع الحمص في الخلاط الكهربائي.
- تنظيف إلى كمية الحمص الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والطحينة، والملح.
- نخلط جميع هذه المكونات، حتى نحصل على الخليط الناعم المتماسك من الحمص.
- إذا كان الخليط غير متماسك نضيف إليه كمية من زيت الزيتون.
- نضيف كمية الكمون المطحون إلى الخليط.
فتة الحمص
المكونات
- كميه من الخبز العربي بمقدار 4 أرغفة.
- كمية من الحمص المسلوق بمقدار ثلاثة أكواب.
- كمية من اللبن الزبادي، وأوراق بمقدار 5 أكواب.
- كمية من الطحينة بمقدار ربع كوب.
- كمية من عصير الليمون بمقدار ربع كوب.
- كمية صغيرة من الملح.
- كمية من الثوم المهروس بمقدار 2 فص.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقوم بقلي مكعبات الخبز في الزيت، حتى تصبح لونها ذهبي.
- وضع مكعبات الخبز بعد القلي فوق مناديل المطبخ حتى نتخلص من كمية الزيت.
- يتم خلط الملح، وعصير الليمون، والطحينة، والثوم، واللبن في إناء مناسب الحجم، حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نضع كميات الخبز المقلي في طبق مناسب عميق ثم يتم توزعه على كمية من الحمص المسلوق.
- ثم نضع فوقها خليط اللبن.
يتم تزيين هذا الطبق بالخيار المخلل، و حبوب الحمص، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
