طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات السجق الإسكندراني هو طبق شهي ومشهور في مصر، وخاصة في مدينة الإسكندرية. يتميز بطعمه اللذيذ والمميز، وغالبًا ما يتم تقديمه كوجبة سريعة أو كوجبة رئيسية مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل السجق الاسكندراني زي المحلات
المكونات
- كميه من السجق بمقدار نصف كيلو.
- كمية من الفلفل الأخضر الحلو بمقدار 2 حبة.
- بصلتان متوسطتان.
- كمية صغيرة من الشطة.
- كمية صغيرة من رب البندورة في ملعقتين صغيرتين من الكاتشب.
- كمية صغيرة من الملح.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية من الماء بمقدار نصف كوب.
- كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاه عميقة حجمها كبير، ونضع فيها كمية البصل بعد أن نقوم بتقطيعه شرائح صغيرة جداً، وتكون كمية الزيت قليلة.
- نقوم بعملية التحريك على النار المتوسطة، حتى يحصل البصل على اللون الأصفر، ويذبل قوامها.
- يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلى الشرائح الطولية، ونضيفها إلى كمية البصل مع الاستمرار في التقليب الجيد للمكونات.
- نضيف كمية السجق دون أن نقوم بتقطيعه مع التقليب، والتحريك لجميع المكونات باستمرار.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح حتى نحصل على الطعم المضبوط.
- نضيف كمية الكاتشب، أو رب البندورة، والشطة الحمراء إلى المكونات السابقة مع التحريك الجيد، حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف كمية الماء إلى هذه المكونات، ونترك المقلاة فترة من الوقت على النار الهادئة قد تصل إلى 10 دقائق.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه فترة من الوقت، ويتم تقديم طبق السجق الإسكندراني، وهو ساخن.
طبق سجق بالبيض
المكونات
- أربع بيضات.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، والملح.
- كميه من السجق المقطع إلى الدوائر بمقدار 100 جرام.
طريقة التحضير
- نحضر إناء متوسط الحجم، وتوضع بها كمية البيض.
- نضيف إلى الإناء الفلفل الأسود، والملح.
- يتم خفق هذه المكونات بشكل جيد، حتى تتجانس.
- نسكب بهذا المزيج بالمقلاة التي تكون قاعدتها غير لاصقة.
- يتم توزيع دوائر السجق على وجه الخليط.
- يتم ترك المقلاة على النار، حتى تنضج المكونات.
- يتم تقديم السجق بالبيض في أطباق التقديم المناسبة.
