طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربه ، تعتبر الملوخية من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. وهي من الأكلات التي توارثتها الأجيال جيلًا بعد جيل، ولا تزال تحتفظ بمكانتها على المائدة المصرية حتى يومنا هذا.
تُحضّر الملوخية بعدة طرق، ولكن الطريقة الأساسية تعتمد على استخدام أوراق الملوخية الخضراء الطازجة، والتي تُغسل وتُفرم فرماً ناعماً. ثم تُطهى في مرقة اللحم أو الدجاج، مع إضافة بعض التوابل والثوم.
تُقدم الملوخية ساخنة كطبق رئيسي، ويمكن تناولها مع الخبز أو الأرز. كما يمكن إضافة بعض الإضافات الأخرى إليها، مثل قطع الدجاج أو اللحم المشوية، أو بعض الخضروات الأخرى.
في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربة بالتفصيل، مع ذكر المكونات والخطوات اللازمة لتحضيرها. كما سنتطرق إلى بعض النصائح الهامة التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل الملوخية الخضراء بالشوربه
مكونات الملوخية الخضراء بالشوربة:
- كيلو من أوراق الملوخية الخضراء الطازجة.
- لتر من مرقة اللحم أو الدجاج.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- اغسل أوراق الملوخية جيداً، ثم افرمها فرماً ناعماً.
- في قدر على النار، سخّن الزيت النباتي، ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
- أضف الكزبرة الجافة والكمون وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف مرقة اللحم أو الدجاج واتركها حتى تغلي.
- أضف الملوخية المفرومة وقلّب جيداً.
- خفف النار واترك الملوخية حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
- تبّل الملوخية بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قدّم الملوخية ساخنة مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل الملوخية المصرية
- كمية من الملوخية الخضراء العيدان بمقدار كيلو جرام.
- كمية من مرق الدجاج بمقدار كوب ونصف.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية من الثوم المفروم ناعماً بمقدار 4 فصوص.
- كمية من الزيت النباتي بمقدار ملعقة كبيرة.
- كميه من الليمون بمقدار 2 حبة.
طريقة التحضير
- يتم تقديم أوراق الملوخية الخضراء، ونتخلص من العيدان، ونحتفظ بالورق فقط.
- يتم غسل أوراق الملوخية بشكل جيد حتى نتمكن من تخلصها من جميع الغبار، والأتربة العالقة، ثم نضعها في مصفاة للتصفية من الماء الزائد.
- يتم وضع أوراق الملوخية على الورق الجاف، ثم نقوم بفرمها بالسكين، أو بالمخرطة، وتكون خشنة، أو ناعمة حسب الرغبة.
- ثم تقوم بطهي الملوخية من خلال وضعها في كمية من مرق الدجاج على النار المتوسطة لفترة من الوقت تصل إلى 10 دقائق، حتى تغلي.
- نضيف كمية أوراق الملوخية المفرومة إلى المرق الساخن مع التقليب الجيد، حتى نحصل على القوام المناسب.
- يتم إضافة الملح مع التقليب الجيد، ويترك الملوخية على النار لمدة دقيقتين.
- يتم تقليب كمية الثوم المفروم في الزيت على نار متوسطة، حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف كمية الثوم الذي تم تحميره إلى الملوخية مع التقليب الجيد، ونضع بعيداً عن النار، ونتركه، حتى يبرد قليلاً.
- يتم تقديم الملوخية، وهي ساخنة بجانب كمية من عصير الليمون، ويقدم بجانبها الخبز المحمص، أو اللحم، أو الدجاج، أو الأرز الأبيض بالشعرية، أو طبق المخلل حسب الرغبة.
نصائح هامة:
- يُفضل استخدام أوراق الملوخية الخضراء الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- يجب غسل أوراق الملوخية جيداً قبل فرمها لإزالة أي أتربة أو شوائب.
- يمكن إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى الملوخية أثناء الطهي للحفاظ على لونها الأخضر.
- يمكن تقديم الملوخية مع الخبز أو الأرز أو أي طبق جانبي آخر حسب الرغبة.
