طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي الكبسة هي طبق عربي شهير يحظى بشعبية كبيرة في منطقة الخليج العربي، وقد انتشرت شهرته في جميع أنحاء العالم العربي نظراً لمذاقه اللذيذ. وتتميز الكبسة بتنوع مكوناتها، حيث يمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج أو السمك أو الخضروات، ولكن تظل كبسة الفراخ بالارز البسمتي هي الأكثر شعبية.
في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي بالتفصيل، مع ذكر المكونات والخطوات اللازمة لتحضيرها. كما سنتطرق إلى بعض النصائح والإرشادات التي تساعد على نجاح الوصفة.
طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي
تعتبر كبسة الفراخ بالارز البسمتي من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتين الموجود في الدجاج، والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل التي تضفي عليها نكهة مميزة.
ويتميز الارز البسمتي بحبوبه الطويلة والرفيعة، والتي تتشرب كمية كبيرة من السوائل أثناء الطهي، مما يجعلها مناسبة لتحضير الكبسة. كما أن الارز البسمتي يحتوي على نسبة أقل من النشا مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، مما يجعله أكثر صحة.
مكونات كبسة الفراخ بالارز البسمتي
لتحضير كبسة الفراخ بالارز البسمتي، نحتاج إلى المكونات التالية:
- الدجاج: يمكن استخدام دجاجة كاملة مقطعة أو قطع دجاج حسب الرغبة.
- الأرز البسمتي: كوبان من الأرز البسمتي.
- البصل: بصلة كبيرة مفرومة.
- الطماطم: حبتان من الطماطم المفرومة.
- الثوم: أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- الزنجبيل: قطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- التوابل: ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من البابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الهيل، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ورقة لورا، عود قرفة، ليمون مجفف.
- الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- الماء: أربعة أكواب من الماء.
- الملح: حسب الرغبة.
- للتزيين: صنوبر ولوز مقليان، كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة تحضير كبسة الفراخ بالارز البسمتي
- تجهيز الدجاج:
- يغسل الدجاج جيداً بالماء والخل، ثم يشطف ويصفى.
- في وعاء، يخلط الدجاج مع نصف كمية التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة)، ويترك جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الأرز:
- يغسل الأرز البسمتي جيداً وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى.
- تحضير الكبسة:
- في قدر على النار، يسخن الزيت النباتي، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- تضاف الطماطم المفرومة وتقلب حتى تتسبك.
- تضاف باقي كمية التوابل (ورقة لورا، عود قرفة، ليمون مجفف) وتقلب لمدة دقيقة.
- يضاف الدجاج المتبل ويقلب حتى يتغير لونه.
- يضاف الماء والملح ويترك حتى يغلي.
- يضاف الأرز البسمتي ويقلب بخفة.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- التقديم:
- تسكب الكبسة في طبق التقديم وتزين بالصنوبر واللوز المقليين والكزبرة الخضراء المفرومة.
- تقدم الكبسة ساخنة مع طبق من السلطة أو اللبن.
طريقة عمل كبسة دجاج رهيبه
المكونات
- ست قطع من الدجاج.
- كمية من الأرز البسمتي بمقدار كوب، ونصف.
- كمية من البصل المفروم بمقدار حبة متوسطة.
- كميه من الطماطم المقطعة إلى القطع الصغيرة بمقدار حبة.
- كمية من صلصة الطماطم بمقدار ثلاث ملاعق.
- كميه من الزيت بمقدار نصف كوب.
- كمية من الثوم المهروس بمقدار أربع فصوص.
- حبيت لومي.
- كميه من الهيل المطحون مقدار ثلاث ملاعق صغيرة.
- عود من القرفة.
- كمية صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع إناء عميق ونضع به كمية الأرز، ونغطيه تماماً بالماء الدافئ، ونتركه فترة من الوقت، حتى يتم نقعه لمدة 30 دقيقة.
- نضع إناء كبير الحجم على النار، ونضع فيه كمية قليلة من الزيت، ونضيف إليها البصل المفروم مع التقليب الجيد، حتى يحصل البصل على اللون الذهبي.
- نضيف كمية صغيرة من حب الهيل المطحون مع التقليب الجيد للبصل.
- نضيف كمية الماء المغلي في الإناء على البصل الذي تم تحميره، ثم نضيف إليه صلصة الطماطم، والطماطم التي تم تقطيعها، والثوم المهروس، والزبيب، وعود القرفة، وجميع الكمية المتبقية من حب الهيل.
- يتم إضافة الملح حسب الرغبة مع التقليب المستمر، ونترك الخليط على النار الهادئة لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- يتم تنظيف قطع الدجاج من خلال الملح، والليمون، ونغسلها بالشكل الجيد، ونضعها في الإناء، ونتركها فترة من الوقت على النار المتوسطة لمده 30 دقيقة.
- يتم تشغيل الفرن على نار 150 درجة مئوية، ثم نضع قطع الدجاج، حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي.
- بعد أن يتحمر الدجاج نخرج الصينية، ونغطيها بشكل جيد، حتى تظل ساخنة.
- نحضر كمية من مرق الدجاج الذي تم سلقه، ثم نضعها في إناء آخر.
- نضع معها جميع المكونات الأخرى ماعدا عود القرفة، ونضيف إليها الأرز الذي تم نقعه في الإناء.
- عندما يغلي الأرز نخفض درجة الحرارة، ويتم تغطية الأرز بكيس من البلاستيك الشفاف، ونتركه فترة من الوقت على نار هادئة.
- عندما ينضج الأرز نرفعه عن النار.
- نضع الأرز في أطباق التقديم، ونضع عليه قطع الدجاج التي تم تحميرها، ويزين الطبق بالمكسرات المحمصة.
